Antalya Usulü Tavuk Çorbası

Her şehrin kendine has bir tavuk çorbası vardır.  Tavuk çorbası özellikle kış aylarında şifadır. Kardeş blog www.antalyalezzetleri sayfasında gördük paylaşmak istedik. Antalya usulü tavuk çorbası terbiyeli yapılır. Evde yapması zor diyorsanız, kent merkezinde kapalı yolda Piyazcı Yusuf’ta içmenizi öneririz.

Afiyet olsun.

Malzemeler (8 kişilik);

Tavuk  – 1 adet  Ayıklanmış tüm tavuk

Nohut – 2 su bardağı haşlanmış nohut

Pirinç – 1 çay bardağı

Tuz – 2 tatlı kaşığı

Kıyılmış maydanoz ½ demet

Terbiye malzemeleri;

Yumurta sarısı – 2 adet

Limon – 1 adet

Hazırlanışı;

1 – Ayıklanmış ve yıkanmış tavuğu tencereye koyunuz. Üzerini 2 parmak geçecek kadar tencereye su doldurunuz.

2- Tavuğu orta ateşte, etleri kemiklerinden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 1 saat haşlayınız.

3- Tavuğu alınız. Tencerede yaklaşık 8-10 bardak haşlama suyu kalmasına dikkat ediniz. Değilse su takviyesi yapınız ve orta ateşte kaynamayı sürdürünüz.

4- Tavuğun derilerini ve kemiklerini ayıklayınız. Etlerini ufalayıp, kaynamakta olan tavuk suyuna katınız. Haşlanmış nohutu, tuzu ve pirinci ekleyiniz.

5- Pirinçler şişince terbiyeyi hazırlayınız. Bunun için yumurta sarılarını, bir kap içinde limon suyu ile çırpınız ve bir kepçe kadar çorba suyunu azar azar yumurtalara katıp karıştırınız.

6- Ocağınaltını kapatınız. Hazırladığınız terbiyeyi bir yandan azar azar kaynaması durmuş sıcak çorbaya katarken, öte yandan karıştırma yapınız.

7- Kıyılmış maydanoz ile servis ediniz.

Kaynak: ATAV Toroslardan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri