Radika Salatası

Malzemeler ( 2 kişilik);

Radika veya hindiba (250 gram)

Domates (1 adet)

Siyah zeytin ( 8-10 adet)

Tulum peynir ( rende- 1 çay bardağı)

Zeytinyağı(2 kahve fincanı )

Limon ( ½ adet)

Tuz (1 tatlı kaşığı )

Hazırlanışı;

1.Radikaların varsa sarı yapraklarını ayıklayınız. Köklerini dipten yapraklar dağılmayacak şekilde kesiniz. Kesilen yüzeye yaklaşık 1 cm. derinliğinde artı şekilde bıçakla yarık açınız.

2.Radikaları güzelce yıkayınız. Hatta bol suda 25-30 dakika bekletiniz ki kumları aksın.

3.Yıkanmış radikaların yarısını harlı ateşte fokur fokur kaynayan tuzlu bol suda yumuşayıp, diri kalacak şekilde yaklaşık 5-6 dakika haşlayınız ve çukur bir kaba çıkartınız.

4.Birinci partiden sonra kaynayan suda ikinci parti radikaları haşlayınız. Haşlananları birinci parti üzerine çıkartınız ve radikalara 2-3 kepçe haşlama suyunu katınız.

5.Ilımış radikaları kıyıp sulu sulu servis tabağına koyunuz. Üzerlerine kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesi, çekirdekleri çıkartılmış zeytinleri, ufalanmış peyniri, zeytinyağını, limonu, 2 kahve fincanı kadar haşlama suyunu ve tuzu koyup, karıştırınız. Tabağa sofraya veriniz.

Yazarın Notu ;

1.Tulum peyniri yerine beyaz peynir kullanabilirsiniz.

2.İstiyorsanız salataya ayrıca 1 kahve fincanı kadar kapari katabilirsiniz, çok iyi gider.

3.Salatanın üzerine 1 tatlı kaşığı kadar kırmızı pul biber gezdirebilirsiniz.

Kaynak: Kaynak: ATAV Toroslardan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri