Muratpaşa Belediyesi’nin ev sahipliğinde gerçekleştirilen forumda, farklı ülkelerden gelen belediye heyetleri kendi mutfaklarına özgü lezzetleri ve gastronomi kültürlerini anlatan sunumlar gerçekleştirdi. Kadim şehirlerin yüzyıllar boyunca şekillenen yemek kültürlerinin paylaşıldığı forumda, mutfağın toplumlar arasında kültürel bağ kuran önemli bir unsur olduğuna dikkat çekildi.
‘TURİZMİN YAPISI
DEĞİŞECEK’
Forumda yaptığı
konuşmada, kültürel mirasın korunması ve turizmin kültür ekseninde
geliştirilmesi konusunda ortak çalışmaların önemini vurgulayan Muratpaşa
Belediye Başkanı Ümit Uysal, dünya turizminin gelecekte kültürel miras,
gastronomi, arkeoloji, folklor ve etnografya gibi özel ilgi alanlarına daha
fazla yöneleceğini ifade etti.
Yüksek teknoloji ve
yapay zekanın etkisiyle turizm anlayışının da dönüşeceğini belirten Başkan
Uysal, “Bundan 10 yıl sonra herkesin kendi turizm hikayesi olabilecek. Turizmin
yapısı değişecek” dedi.
Muratpaşa
Belediyesi’nin yöresel yemeklerin korunması ve tanıtılması için yürüttüğü
çalışmalara da değinen Uysal, gıda hijyeni ve güvenliği standartlarını
oluşturmak amacıyla ‘Gold Town Gıda Güvenliği ve Hijyen Sertifika Programı’ isimli bir programı
hazırladıklarını, yöresel yemekleri tescil ettirmek üzere çalışmalar
yürüttüklerini söyledi. Belediye tarafından işletilen ‘Antalya Lokantası’nda da
Antalya’nın coğrafi işaretli yemeklerinin ziyaretçilerle buluşturulduğunu
belirten Uysal, kültürel mirasın korunmasına yönelik çalışmaları
sürdüreceklerini söyledi.
ANTALYA USULÜ TAHİNLİ
PİYAZ DÜNYA MUTFAKLARIYLA BULUŞTU
Forumun sunum
bölümünün ardından katılımcı şehirlerin heyetleri, kendi mutfak kültürlerinden
örnekleri stantlarda tanıttı. Farklı coğrafyaların yemeklerini bir araya
getiren stantlarda yöresel ürünler sergilenirken konuklar, ülkelerinin
geleneksel lezzetlerini tanıma ve tatma fırsatı buldu.
Başkan Ümit Uysal da
stantları ziyaret ederek farklı ülkelerin mutfaklarından ürünleri deneyimledi.
Muratpaşa Belediyesi standında ise Antalya mutfağının öne çıkan lezzetlerinden
tahinli piyaz sunuldu. Etkinlik, farklı şehirlerin mutfak kültürlerini aynı
çatı altında buluşturarak gastronominin kültürler arası paylaşımda üstlendiği
rolü ortaya koydu.
KONUK HEYETLER YÖRESEL
LEZZETLERİNİ TANITTI
Uluslararası Kaleiçi Old Town Festivali
kapsamında Polonya ve İtalya da geleneksel mutfakları tanıtılan ülkeler
arasında yer aldı. İtalya’nın Gradara Belediye Başkanı Filippo Gasperi
ülkesinin geleneksel lezzetlerinden piadinayı tanıttı. İnce ve mayasız ekmeğin
roka ve yumuşak peynirle sunulduğunu belirten Gasperi, Türk mutfağına ilişkin
düşüncelerini ise şöyle aktardı:
“Türkiye’de gerçekten harika ve çok
çeşitli bir mutfak kültürüyle karşılaştım. Sebzeler, et yemekleri ve
birbirinden farklı soslarla oldukça zengin bir yemek kültürü var. Bu nedenle
kendimizi aynı Akdeniz kültürünün bir parçası olarak hissediyoruz. Hepimiz
Akdeniz’in ortak kültürel mirasından geliyoruz.”
Polonya’nın Łomża Belediye Başkan
Yardımcısı Grzegorz Mandziuk, ülkelerine özgü el yapımı ürünleri ziyaretçilerle
buluşturdu. Stantta ekşi mayalı çavdar ekmeği, geleneksel yöntemlerle
hazırlanan mantarlar, bal ve yöresel tatlılar yer aldı. Türk mutfağını çok sevdiğini
belirten Mandziuk, yemek çeşitliliğinin kendisini etkilediğini ve her
ziyaretinde farklı lezzetler denemeye çalıştığını söyledi.
Forum kapsamında ayrıca, katılımcı
şehirler arasında kültürel iş birliğini güçlendirmeyi amaçlayan deklarasyon
imzalandı.
