Fraport ve BTA ortaklığıyla kurulan BFA, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü tanıtmayı amaçlayan “Tadında Anadolu Lezzet Günleri” kapsamında Hatay mutfağını odağına alıyor. BFA çatısı altında ilk kez lezzet tutkunlarıyla buluşmaya hazırlanan bu özel etkinlikte, Hatay mutfağının özgün lezzetleri 15–21 Haziran tarihleri arasında Tadında Anadolu Antalya Havalimanı şubesinde misafirlerin beğenisine sunulacak.
Medeniyetler şehri Hatay’ın zengin mutfak kültürünü yaşatmanın yanı sıra 6 Şubat depremlerinden etkilenen üreticilerin, kadın kooperatiflerinin ve bölge esnafının desteklenmesini amaçlayan etkinliklerin menü danışmanlığı, 2023 yılında yaşanan depremlerde iki işletmesi birden yıkılan Hatay Sultan Sofrası kurucusu Metin Tansal tarafından yürütülüyor. Misafirlere sunulan menüde Altınözü zeytinyağı, zahter, oruk ve kaytaz böreği eşliğinde yoğurt aşı, zahter salatası, cevizli biber, tahinli tarator, biberli ekmek, öcce, tuzlu yoğurtlu lahana sarma, Belen tava, Hatay usulü kireçte kabak ve daha birçok yöresel lezzet yer alıyor. Etkinlik menüsündeki tüm ürünler beşi kadın kooperatifi olmak üzere toplam 10 farklı Hataylı yerel üreticilerden tedarik ediliyor.
“Kültürel
mirası sürdürülebilir dayanışma ile yaşatıyoruz”
Etkinliğin
taşıdığı anlam ve toplumsal katkı değerine dikkat çeken BTA Türkiye Direktörü
Kerem Arman, şu değerlendirmelerde bulundu:
“Tadında
Anadolu markamızla 2011 yılından bu yana Anadolu’nun eşsiz mutfak birikimini
küresel ölçekte ağırladığımız misafirlerimizle buluşturuyoruz. Bu yıl ise
odağımıza ülkemizin en köklü gastronomi merkezlerinden biri olan Hatay’ı
alarak, hem kültürel bir tanıtım hem de güçlü bir dayanışma köprüsü kurmayı
hedefledik. Yaşanan deprem felaketinde işletmeleri hasar gören değerli şefimiz
Metin Tansal’ın danışmanlığında hazırlanan menümüz, Hatay’ın asırlık
tariflerini Tadında Anadolu mutfağında yeniden canlandırıyor. Deprem
bölgesindeki yerel üreticilerimizi ve kadın kooperatiflerimizi tedarik
zincirimize dahil ederek, Hatay’ın kültürel ve ekonomik mirasına sürdürülebilir
bir katkı sunmayı görev kabul ediyoruz. Amacımız, bu kadim medeniyetler
sofrasını tüm değerleriyle yaşatmak ve geleceğe taşımak.”
Geleneksel
reçetelerin hafızasını sofralara taşıyor
Antakya’nın
tarihi Kurtuluş Mahallesi’nde doğan Mehmet Metin Tansal, çocukluk yıllarından
itibaren bu kadim şehrin sosyo-kültürel dokusunu ve zengin sofra kültürünü
özümseyerek büyüdü. Tansal, 1990’lı yıllarda Antakya’nın geleneksel
lezzetlerini koruma misyonuyla Hatay Sultan Sofrası’nı hayata geçirdi. Bu
mekan, yerel halkın evlerinde yaşattığı saklı tarifleri birer kültür mirası
olarak geleceğe aktarmayı ilke edindi. Zamanla yöresel mutfağa olan ilginin
artmasıyla birlikte gastronomiyi bir miras bilinci olarak ele alan Tansal,
unutulmaya yüz tutmuş Antakya tariflerini kayıt altına aldı. 2015 yılında
restore ettiği tarihi bir Antakya konağında açtığı Antakya Kahvaltı Evi ile de
yerel üretimi destekleyen özgün bir model oluşturdu. 6 Şubat 2023 depreminde hem
şehrini hem de işletmelerini kaybeden Metin Tansal, Ağustos 2023’te Arsuz
Konacık’ta açtığı yeni işletmesiyle Antakya’nın mutfak kimliğini yeniden ayağa
kaldırma mücadelesini sürdürüyor.
Coğrafi
işaretli ürünlerle yerel kalkınmaya destek
Tadında
Anadolu, tüm operasyonlarında coğrafi işaretli ürünlere yer vererek Anadolu
mutfak kültürünü yerli ve yabancı misafirlerle buluşturuyor. Marka,
havalimanlarında sunduğu yöresel lezzetlerle Türkiye’nin gastronomi mirasının
tanıtımına katkı sağlarken, Anadolu mutfak kültürünün yaşatılmasını ve gelecek
nesillere aktarılmasını destekliyor. Öte yandan Tadında Anadolu,
restoranlarında ve ticari reyonlarında kullanılmak üzere yerel ve yöresel
üreticileri, özellikle de kadın üreticileri tedarik ağına dahil ederek
toplumsal kalkınmaya katkıda bulunuyor.
Bugün İstanbul
Havalimanı, İzmir Adnan Menderes Havalimanı, Ankara Esenboğa Havalimanı ve
Antalya Havalimanı’nda hizmet veren Tadında Anadolu, Anadolu’nun farklı
bölgelerine özgü lezzetleri Türkiye’den ve dünyanın dört bir yanından gelen
misafirlerle buluşturmaya devam ediyor.
