Malzemeler (6 Kişilik)
Balkabağı (kabuksuz) 1,5 kilo
Kuşbaşı et 500 gram (dana, keçi veya koyun)
Soğan 2 adet
Toz şeker 2 yemek kaşığı
Nohut 1 su bardağı
Tereyağı 2 yemek kaşığı
Karabiber tatlı kaşığı
Limon 1 adet
Maydanoz (ince kıyılmış) ½ demet
Tuz 1 tatlı kaşığı
Hazırlanışı
1- Kuşbaşı etleri tencereye koyunuz. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı pişmeye bırakınız.
2- Balkabağını iri siyah üzüm tanesi büyüklüğünde küp küp doğrayıp, hazır ediniz.
3- Tenceredeki etler kolayca çatal çatal batacak kadar piştiğinde, saldığı suyu çeker gibi olduğunda bir kaşık tereyağını, rendelenmiş soğanları ekleyiniz.
4- Ocağı orta dereceye getirip, soğanları da etlerle birlikte karıştırarak kavurduktan sonra tencereye bal kabaklarını, şekeri, tuzu, limon suyunu ve nohutları ve 1 kahve fincanı sıcak suyunu koyunuz. 3-5 dakika kaynatmadan sonra ocağın altını tekrar kısınız. Tencereyi kapağı kapalı pişirmeye bırakınız.
5- Kabaklar kolayca çatal batacak kadar piştiğinde ikinci kaşık tereyağını, maydanozları ekleyiniz.
6- Yemeği servis tabağına çıkartınız. Üzerine karabiber gezdiriniz. Sıcak sıcak sofraya veriniz.
Yazarın notu:
1- Kasaplık kuşbaşı et yerine hazır kavurmalık et kullanabilirsiniz. Kavurmalık et yağlı olduğundan tereyağ miktarını azaltmak gerekir.
2- İlave olarak yemeğin üzerine 1 kaşık kırmızı pul biber gezdirebilirsiniz,
Kaynak: Antalya Tanıtım Vakfı
Malzemeler (6 Kişilik)
Balkabağı (kabuksuz) 1,5 kilo
Kuşbaşı et 500 gram (dana, keçi veya koyun)
Soğan 2 adet
Toz şeker 2 yemek kaşığı
Nohut 1 su bardağı
Tereyağı 2 yemek kaşığı
Karabiber tatlı kaşığı
Limon 1 adet
Maydanoz (ince kıyılmış) ½ demet
Tuz 1 tatlı kaşığı
Hazırlanışı
1- Kuşbaşı etleri tencereye koyunuz. Kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı pişmeye bırakınız.
2- Balkabağını iri siyah üzüm tanesi büyüklüğünde küp küp doğrayıp, hazır ediniz.
3- Tenceredeki etler kolayca çatal çatal batacak kadar piştiğinde, saldığı suyu çeker gibi olduğunda bir kaşık tereyağını, rendelenmiş soğanları ekleyiniz.
4- Ocağı orta dereceye getirip, soğanları da etlerle birlikte karıştırarak kavurduktan sonra tencereye bal kabaklarını, şekeri, tuzu, limon suyunu ve nohutları ve 1 kahve fincanı sıcak suyunu koyunuz. 3-5 dakika kaynatmadan sonra ocağın altını tekrar kısınız. Tencereyi kapağı kapalı pişirmeye bırakınız.
5- Kabaklar kolayca çatal batacak kadar piştiğinde ikinci kaşık tereyağını, maydanozları ekleyiniz.
6- Yemeği servis tabağına çıkartınız. Üzerine karabiber gezdiriniz. Sıcak sıcak sofraya veriniz.
Yazarın notu:
1- Kasaplık kuşbaşı et yerine hazır kavurmalık et kullanabilirsiniz. Kavurmalık et yağlı olduğundan tereyağ miktarını azaltmak gerekir.
2- İlave olarak yemeğin üzerine 1 kaşık kırmızı pul biber gezdirebilirsiniz,
Kaynak: Antalya Tanıtım Vakfı 
